Im Mittelpunkt unseres Schaffens steht das Produkt, ehrlich, natürlich und so regional und saisonal wie möglich. 

 

Ein wesentlicher Teil unserer Arbeit ist es, Zutaten haltbar zu machen. Wir fermentieren, legen ein, pickeln und bewahren so Aromen über die Saison hinaus. Viele Kräuter stammen direkt aus unserem eigenen Kräutergarten und finden frisch oder in verarbeiteter Form den Weg auf den Teller. Auch im alkoholfreien Bereich gehen wir unseren eigenen Weg, indem wir Getränke selbst herstellen, die gesund sind und durch lebende Mikroorganismen auf natürliche Weise den Körper unterstützen. 

 

Unsere Authentizität zieht sich durch alles, was wir tun, von den Lebensmitteln, die wir verarbeiten, über die Weine, die wir mit Bedacht auswählen, bis hin zu den Menschen, die unser Haus prägen. Jeder auf seine Weise besonders.